venerdì 14 ottobre 2016

OSSOBUCO LIGHT

OSSOBUCO LIGHT

by @real1978

Preparazione

  1. Per prima cosa, incidere la pellicina bianca che avvolge la carne: in questo modo, l’ossobuco non arriccerà in cottura.
  2. Rimuovere il midollo che si trova al centro di ogni ossobuco esercitando una leggera pressione. Se il midollo fatica ad essere rimosso, si consiglia di inciderlo con il coltello prima di premere.
  3. Scaldare moltissimo una padella in pietra, in acciaio od antiaderente: quando sarà molto calda, senza aggiungere olio o burro, rosolare gli ossibuchi da entrambi i lati mantenendo una fiamma sostenuta.
  4. Sfumare con il vino bianco.
  5. Salare e pepare a piacere. Aggiungere uno spicchio di aglio in camicia oppure tritato (per un aroma più intenso).
  6. A questo punto, unire la polpa di pomodoro o i piselli e mantenere una fiamma vivace fino alla ripresa dell’ebollizione.
  7. A questo punto, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere lentamente per circa un’ora e mezza o fino a quando la carne sarà morbida. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua o di brodo durante la cottura.
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 74.00 Kcal

Carboidrati: 1.30 g

Proteine: 13.90 g

Grassi: 1.50 g

di cui saturi: 0.50g
di cui monoinsaturi: 0.70g
di cui polinsaturi: 0.30 g

Colesterolo: 52.90 mg

Fibre: 0.40 g

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