Crêpes al Cocco
Ingredienti per 6-7 Crêpes
- 3 uova
- 15 gr (2 cucchiai rasi) di cocco grattugiato biologico
- 120 ml di latte di cocco
- 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya
- olio di cocco vergine
Procedimento
- Miscelare il cocco grattugiato con il pizzico di sale, aggiungere le uova e il latte di cocco. Mescolare bene con una frusta e far riposare la pastella per 10 minuti per dare la possibilità al cocco grattugiato di idratarsi.
- Mescolare la pastella e versare la quantità di 4-5 cucchiai in una padella antiaderente, preferibilmente una padella da crêpes con fondo piatto, calda e unta con poco olio di cocco.
- Distribuire velocemente la pastella in modo uniforme nella padella e riempire tutti gli spazi vuoti, cuocere per circa 1 minuto o finché i bordi si staccano facilmente dalla padella e al centro della crêpe si formano delle bolle, quindi capovolgere la crêpe e cuocere dall'altro lato fino a quando sarà leggermente dorato.
- Ogni 2-3 crêpes, con un pennello da cucina, ungere con olio di cocco la padella e sistemare le crêpes cotte su un piatto.
- Servire con ripieni dolci o salati.
Suggerimenti: Lo strato di pastella dovrà essere sottile altrimenti diventa una frittata e la padella deve essere calda ma non rovente per non far rapprendere troppo velocemente la crêpe.
Le crêpes si possono conservare 1-2 giorni in frigorifero e riscaldare prima di servire.
Le crêpes si possono conservare 1-2 giorni in frigorifero e riscaldare prima di servire.
Per la versione dolce, si possono farcire le crêpes con frutta fresca e frutta secca.
Per la versione salata si possono scegliere ripieni a base di carne (ad esempio macinato di carne, oppure ritagli di pollo arrosto), pesce (ad esempio salmone selvaggio o gamberetti) oppure verdure.
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