MESCOLARE DIFFERENTI FONTI PROTEICHE SI O NO?
Come gestire, dunque gli alimenti proteici per ricavarne il massimo?
È stato visto che l'assimilazione proteica, la facilità di digestione/assimilazione ed il controllo del peso-forma migliorano molto se in un pasto si consuma un solo tipo di proteine. Non importa la quantità: il nostro organismo è davvero felice se può occuparsi di una proteina per volta.
Non ha invece problemi a mescolare più alimenti della stessa specie: prosciutto e pollo, manzo e salsiccia, maiale ed anatra... oppure tonno in scatola e ricciòla (...perché poi uno che ha una ricciola a casa dovrebbe mangiare scatolette, rimane un mistero!...); o ancora lenticchie con ceci o fagioli, o latte e formaggi, o Parmigiano con mozzarelle.
Tra le altre cose, quando si mangiano più proteine in un pasto è più facile che uno dei tipi venga trasformato in grassi, o usato comunque a scopi energetici (quindi chi vuole aumentare la massa muscolare ci faccia attenzione!).
Uno dei luoghi comuni più resistenti, e che oggi finalmente possiamo sfatare, vuole che mangiare primo e secondo assieme non vada bene, perché anche in quel caso l'organismo avrebbe difficoltà a gestire due cibi diversi allo stesso tempo.
Basta, però, osservare la velocità di svuotamento gastrico tra un piatto di pasta al pomodoro ed una bistecca, per capire che questi due cibi non arriveranno mai nel fegato contemporaneamente! A maggior ragione se si tratta di riso, che ha una velocità di svuotamento gastrico ancora maggiore della pasta. Se poi consideriamo che, di solito, si mangia prima il primo, il divario temporale tra i due alimenti diventa ancora più vantaggioso.
Mangiate dunque tranquillamente primo e secondo nello stesso pasto, se volete; ma anche mangiare il primo a pranzo ed il secondo a cena va benissimo, accompagnando entrambi con delle verdure. E, quando scegliete un secondo, mangiatene a volontà ma senza mescolarlo con proteine diverse: vedrete che vi sentirete molto più leggeri, specie col passare dei giorni, ed il fegato saprà gestire le proteine in maniera molto più efficiente.
Come gestire, dunque gli alimenti proteici per ricavarne il massimo?
È stato visto che l'assimilazione proteica, la facilità di digestione/assimilazione ed il controllo del peso-forma migliorano molto se in un pasto si consuma un solo tipo di proteine. Non importa la quantità: il nostro organismo è davvero felice se può occuparsi di una proteina per volta.
Non ha invece problemi a mescolare più alimenti della stessa specie: prosciutto e pollo, manzo e salsiccia, maiale ed anatra... oppure tonno in scatola e ricciòla (...perché poi uno che ha una ricciola a casa dovrebbe mangiare scatolette, rimane un mistero!...); o ancora lenticchie con ceci o fagioli, o latte e formaggi, o Parmigiano con mozzarelle.
Tra le altre cose, quando si mangiano più proteine in un pasto è più facile che uno dei tipi venga trasformato in grassi, o usato comunque a scopi energetici (quindi chi vuole aumentare la massa muscolare ci faccia attenzione!).
Uno dei luoghi comuni più resistenti, e che oggi finalmente possiamo sfatare, vuole che mangiare primo e secondo assieme non vada bene, perché anche in quel caso l'organismo avrebbe difficoltà a gestire due cibi diversi allo stesso tempo.
Basta, però, osservare la velocità di svuotamento gastrico tra un piatto di pasta al pomodoro ed una bistecca, per capire che questi due cibi non arriveranno mai nel fegato contemporaneamente! A maggior ragione se si tratta di riso, che ha una velocità di svuotamento gastrico ancora maggiore della pasta. Se poi consideriamo che, di solito, si mangia prima il primo, il divario temporale tra i due alimenti diventa ancora più vantaggioso.
Mangiate dunque tranquillamente primo e secondo nello stesso pasto, se volete; ma anche mangiare il primo a pranzo ed il secondo a cena va benissimo, accompagnando entrambi con delle verdure. E, quando scegliete un secondo, mangiatene a volontà ma senza mescolarlo con proteine diverse: vedrete che vi sentirete molto più leggeri, specie col passare dei giorni, ed il fegato saprà gestire le proteine in maniera molto più efficiente.
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