Cos'è l'alimentazione Low Carb
Quando si parla di "Low Carb", si fa riferimento a un vero e proprio stile di vita che si basa sul principio del consumo di pochi carboidrati nella propria dieta.
Si tratta di eliminare ridurre il più possibile il consumo di zucchero e di alimenti ad alto contenuto di carboidrati (pane, pasta, riso, patate, mais.)
La filosofia di questa dieta si basa sul principio che, mangiando pochi carboidrati, non si va incontro a picchi glicemici: non c'è aumento di glucosio nel sangue, non c'è un maggiore rilascio di insulina e di conseguenza si evitano attacchi di fame improvvisi e frequenti. Avere dei livelli di insulina costantemente bassi è di grande aiuto sia per chi soffre di diabete sia per chi sta cercando di perdere peso. Come vi dicevo, però, questa alimentazione è un vero e proprio stile di vita più che una "dieta" momentanea.
Si può parlare di alimentazione low carb fino a un consumo di carboidrati massimo di circa 100-150g al giorno.
La dieta low carb ammette i seguenti alimenti:
- Verdura a volontà (meglio se di stagione)
- Carne (preferibilmente da bestiame allevato al pascolo)
- Pesce e frutti di mare
- Uova (preferibilmente biologiche)
- Oli e grassi di qualità (olio di cocco e olio di oliva extra vergine)
- Semi e noci
- Farine di semi e noci (farina di mandorle, di noci, di semi di lino...)
- Latticini
- Frutta (da evitare ananas, banane, mango, fichi, uva)
- Dolcificanti alternativi di origine naturale (xilitolo, eritritolo, stevia…)
- Legumi (da consumare saltuariamente)
Gli alimenti da evitare invece sono:
- Cereali
- Zucchero e dolciumi
- Pasta, pane, pizza e prodotti da forno preparati con farine di cereali
- Prodotti "light", solitamente ricchi di zucchero o dolcificanti sintetici
- Riso e patate
- Olio di girasole, olio di mais, margarina
- Bibite zuccherate
- Alcolici
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