Ragù light
Ingredienti Ricetta
- 350 g di carne macinata magra
- 1 cucchiaio di passato di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- Qualche foglia di salvia
- 1 foglia di alloro
- 1 pizzico di cannella
- 1 grattugiata di noce moscata
- 100 g (1 media) di carote
- 1 spicchio di aglio
- 1-2 coste di sedano
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 200 ml circa (1 bicchiere) di vino bianco
Preparazione Ragù di Carne LIGHT - Senza Grassi Aggiunti
- Mondare le verdure, dunque sbucciare la carota e lavarla accuratamente. Lavare il sedano. Tagliare a pezzi carota e sedano, dunque ottenere un trito sottile con l’aiuto di un frullatore elettrico.
- Preparare gli aromi: in una garza sterile riunire la salvia, il rosmarino, l’alloro e lo spicchio di aglio. Saldare l’estremità della garza con un cordoncino da cucina.
- Rosolare la carne tritata in una casseruola molto calda, avendo cura di sgranare il macinato con un cucchiaio di legno e di mantenere una fiamma sostenuta.
- Unire il concentrato di pomodoro, il trito di verdure e la garza di aromi al macinato, che nel frattempo si sarà perfettamente rosolato. Chi desidera, può aggiungere anche uno scalogno.
- Aggiustare di sale e pepe ed aromatizzare con spezie a piacere come la cannella e la noce moscata. Coprire a filo il macinato con il vino bianco (oppure rosso) e portare a bollore.
- Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco molto dolce per 1 ora e mezza circa, fino a quando il liquido si sarà parzialmente asciugato.
- Si consiglia di controllare spesso la cottura e, se necessario, aggiungere ancora liquido.
- Il ragù di carne è pronto per essere consumato a piacere.
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