#paleo #pizza

*** PASTA ***

(si ottiene una pizza grande per 2 persone)

2 cucchiai di farina di cocco

4 cucchiai di farina di mandorle

2 cucchiai di farina di tapioca

4 cucchiai di acqua

2 uova intere

aglio in polvere

1 cucchiaio di rosmarino fresco tagliuzzato fine

1/2 cucchiaino di bicarbonato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

***FARCITURA ***

polpa di pomodoro q.b.

1 cucchiaio di origano secco

1 o 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale dell'Himalaya

fette di prosciutto cotto

zucchine a fette

un po' di funghi porcini secchi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

un pezzetto di burro chiarificato

1 spicchio di aglio tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Non è come una vera pizza, però questo impasto è davvero saporito e saziante.Bisogna precisare che queste farine anche se consentite nell’alimentazione paleo devono comunque essere consumate con moderazione.Piccolo accorgimento per una buona cottura: utilizzare una teglia con fori, tipo quella per cuocere le patatine fritte in forno.

 

PREPARAZIONE

 

Preriscaldare il forno a 180°.

Unire in una ciotola il bicarbonato, la farina di cocco, di mandorle e di tapioca.

In un’altra ciotola mettere le uova, l’acqua, l’olio extravergine di oliva, un po’ di aglio in polvere e il rosmarino tritato.

Quindi unire gli ingredienti umidi a quelli secchi.

La consistenza dell’impasto sarà completamente diversa da quella della pizza, sarà invece un po’ più densa di quella che si usa per i pancake.

Mettere un foglio di carta forno sopra la teglia con i fori e spalmare un velo di impasto, giusto pochi millimetri, dando la forma di un disco.

Mettere la teglia in forno sul ripiano centrale e cuocere a 180° per 15 minuti o fino a doratura (io l’ho girata a metà cottura ma non è necessario).

Nel frattempo preparare i funghi, mettendo in una padella l’olio, un po’ di burro e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida per un paio d’ore. Quindi cuocere con uno spicchio d’aglio tritato per circa 7-10 minuti, infine aggiungere del prezzemolo tritato.

In una ciotola preparare la polpa di pomodoro con l’olio, il sale e l’origano.

Togliere la base della pizza dal forno e mettere il condimento: prima il pomodoro, poi a piacimento le verdure e gli affettati preferiti, come i funghi, il prosciutto cotto e le zucchine (anche le zucchine le ho passate prima in padella con un po’ d’olio).

Cuocere la pizza farcita sul ripiano più alto sempre a 180° per altri 10 minuti e servire.

ALTERNATIVA

Ingredienti
Per la base: 
- 200 gr di farina di mandorle (reperibile nei negozi biologici)
- 3 cucchiai di olio evo
- 2 uova
- 1/4 di cuc.no di aglio in polvere
- 1/4 di cuc.no di lievito

Condimenti:
- 500 gr di carne macinata di bovino
- 300 gr di salsa di pomodoro (circa)
- 3 funghi champignon
- 3 pomodori
- olive (a piacere)

Procedimento

Ponete tutti gli ingredienti per la base in una ciotola e mescolate fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati per bene.
Con le mani formate quindi una palla con il composto.

Preriscaldate il forno a circa 150° C. Oliate una teglia da forno e riponeteci la "palla" della base. Schiacciate e spalmate il composto per tutta la teglia, in modo che risulti il più fino possibile.

 Mettete la base in forno e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, cuocete la carne macinata in una padella con un cucchiaio d'olio finché non assume un colore marroncino.

Preparate i condimenti, tagliandoli a dadini.

Una volta cotta, tirate fuori dal forno la base della paleo pizza. Dovrebbe avere un colore 

marroncino-dorato.

Versateci sopra la salsa di pomodoro, la carne e i condimenti.

Infornate il tutto a 150° per 20-30 minuti circa. Tirate fuori dal forno e servite!

Certo non sarà proprio come la classica pizza, ma è comunque un piatto sano e leggero che sfamerà due adulti molto affamati